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    Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour 200 g de morue, on compte :
    – environ 30 gombos (petit légume vert, pointu et allongé)
    – 3 petits oignons
    – 3 gousses d’ail écrasées puis coupées en petits morceaux
    – 1 boîte de tomates pelées
    – Un piment antillais en parfait état (sinon le plat sera immangeable!)

    Préparation de la recette :

    Faire dessaler la morue toute une nuit ou quelques heures, en laissant couler l’eau dans la bassine.
    Préparer la sauce:
    Faire revenir dans l’huile d’olive, les 2/3 des oignons émincés finement, la tomate et l’ail.
    Faire revenir la morue à feu vif. La couper en gros dés et l’incorporer aux oignons. Continuer la cuisson à feu doux.
    Pendant ce temps, faire cuire les gombos coupés en troncons, et le reste des oignons émincés, en les recouvrant d’eau. Poursuivre la cuisson, à feu moyen et à couvert, pendant 15 min.
    Quand les gombos sont cuits, les mélanger à la sauce et à la morue, mettre le piment percé d’un trou d’aiguille, si l’on veut un peu de piquant, sinon en entier.
    Continuer la cuisson quelques minutes, à feu plus ou moins vif.

     source:http://www.marmiton.org/
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