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    Pour 4 personnes.

    150g de coquillettes ( 300g déjà cuites pour moi)

    2 belles tranches de jambon blanc ( 4 pour moi)

    100g d’emmental râpé ( de la mozzarella pour moi)

    25cl de lait

    20g de farine

    20g de beurre

    20cl de crème fleurette ( de crème liquide allégée pour moi)

    2 jaunes d’oeufs

    muscade fraichement râpée

    Sel,poivre

    Huile d’olive

    Beurre

    ****

    Préchauffez le four à 180°.

    Coupez le jambon en lanières et réservez.

    Cuire les coquillettes  » al dente » dans de l’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive.

    Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il se colore légèrement.

    Ajoutez la farine et mélangez.

    Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer au fouet.

    Portez à ébullition sans cesser de mélanger au fouet.

    Laissez un peu épaissir et incorporez la crème.

    Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.

    Assaisonner avec du sel , du poivre et de la muscade.

    Ajoutez les lanières de jambon et réservez.

    Égouttez les coquillettes et le rincez-les à l’eau froide.

    Égouttez de nouveau.

    Ajoutez les coquillettes à la casserole de sauce et mélangez bien.

    Étalez une couche de coquillette au fond d’un plat à gratin.

    Saupoudrez avec le fromage râpé la mozzarella coupée en petits morceaux et couvrir avec une nouvelle couche de pâtes

    Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant avec une couche de fromage râpé de mozzarella

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