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    INGRÉDIENTS

    • 2 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • 1 grosse tomate
    • 1 poireau
    • 1 kg de poitrine de bœuf
    • 1 piment frais
    • 2 paquets de feuilles de Ndolé (plante potagère africaine)
    • 500 g de miondo
    • 2 verres d’arachide
    • ½ verre d’huile d’olive
    • sel fin

    PRÉPARATION

    ÉTAPE 1: Faites cuire les miondo à la vapeur pendant 40 à 45 min.

    ÉTAPE 2: Portez 2 L d’eau à ébullition. Hachez les feuilles de Ndolé. Faites-les blanchir pendant 30 min.

    ÉTAPE 3: A la fin de la cuisson, égouttez les feuilles de Ndolé et rincez-les à l’eau froide plusieurs fois.

    ÉTAPE 4: Pelez et émincez les oignons. Coupez la poitrine de bœuf en petits morceaux.

    ÉTAPE 5: Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons.

    ÉTAPE 6: Lorsque les oignons sont bien dorés, ajoutez les morceaux de viande et laissez bouillir.

    ÉTAPE 7: Lavez tous les légumes puis pilez l’arachide, les gousses d’ail et le piment. Coupez le poireau et la tomate en petits dés. Ajoutez le tout dans la cocotte. Mélangez.

    ÉTAPE 8: Laissez mijoter jusqu’à ce que les morceaux de viande soient bien cuits. (Le temps varie selon la taille de vos morceaux de bœuf.)

    ÉTAPE 9: Ajoutez ensuite les feuilles de Ndolé et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 min.

    Source : www.cuisineaz.com

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