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    Ingredients
    Pour la pâte à brioche :
    • 300 g de farine
    • 80 ml de lait
    • 20 g de sucre
    • 150 g de purée de potiron
    • 1 oeuf
    • 1 cuillerée à café de levure sèche active
    • 30 g de beurre
    • ½ c-a-c de sel
    Pour la garniture :
    • 20 g de beurre fondu
    • 1 c-a-soupe de sucre
    • 2 c-a-soupe de cannelle
    • raisins secs trempées 1 heure avant dans de l’eau chaude égoutté et roulé dans de la farine
    Pour la dorure
    • 1 jaune d’oeuf
    • 1 cuillerée à soupe de lait ou d’eau
    Instructions
    1. Diluer la levure dans un peu de lait tiède en ajoutant 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
    2. Dans une terrine verser la farine, le sel et le sucre faire un puits.
    3. Ajoute l’oeuf battu, la levure diluée, la purée de potimarron.
    4. Ajouter petit à petit le lait tiède (pas chaud) et pétrir.
    5. Ajouter le beurre en petit des et pétrir de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    6. Former une boule filmer et couvrir d’un torchon et laisser reposer environ 1h 30 a 2h (tout dépend de la température de la pièce) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
    7. Passé ce temps dégazer la pâte et former de nouveau une boule placer dans la terrine filmer au contact et placer au réfrigérateur toute une nuit.
    8. Le lendemain dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
    9. Mélanger le sucre à la cannelle et badigeonner la surface de la pâte de beurre fondu, parsemer du mélange sucre-cannelle.
    10. Répartir les raisins secs sur la surface (pour ma part je les rajoute à ma pâte avant la 1 ère levée).
    11. Rouler la pâte sur elle-même en partant du cote le plus long. Découper des tronçons de 4-5 cm d’épaisseur.
    12. Disposer ces boudins dans un moule préalablement beurré.
    13. Couvrir et laisser lever une seconde fois environ 1h30.
    14. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
    15. Badigeonner la surface des cinnamon rolls du mélange oeuf-lait.
    16. Enfourner durant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
    17. Laisser tiedir avant de démouler sur une grille.
    18. Entre temps preparer le glaçage en mélangeant 2 c-a-soupe de jus de citron avec du sucre glace (on doit obtenir une liquide épais).
    19. Arroser ce glaçage sur la brioche refroidit.
    Notes
    1. Purée de potimarron : j’utilise la purée du commerce surgelée mais il très facile de la realiser soi-même en enveloppant le légume de papier cuisson et le cuire 15 minutes environ au micro-onde. A l’aide d’une cuillère récupérer la chaire et l’écraser en prenant soin de retirer les graines. Voila votre purée est prête.
    2. Le Glaçage américain :
    30 g de beurre
    1 tasse (250 ml) de sucre glace
    1/2 c-a-c d’extrait de vanille (ou autre arôme)
    2 a 4 c-a-soupe d’eau chaude
    On commence par mélanger le beurre, le sucre glace et l’extrait de vanille
    Ajouter petit a petit l’eau chaude jusqu’a obtenir la consistance désirée.
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