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    INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

    • 1 kg de riz – 1/4 l d’huile de palme – 1kg de gombo
    • 1 bonne tranche de poisson – 250 g de viande, un peu de crevettes, 4 crabes
    • 1 tranche de poisson fumé, 1 morceau de yet, 1 morceau de poisson sec
    • 1 piment frais, du piment sec, du nététou, 3 gousses d’ail, oignon vert, oignon
    • 1 c à soupe de tomate concentrée, 2 c à soupe d’huile

    PRÉPARATION

    • 1. Mettre les 2 c. à soupe d’huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instant l’oignon coupé en morceau et laisser rosir.
    • 2. Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 mn. Ajouter de l’eau à la marmite et du sel et laisser bouillir pour cuire la viande.
    • 3. Ajouter le poisson frais, le poisson sec, les crabes ouverts et nettoyés, les crevettes et le piment frais, puis laisser mijoter.
    • 4. Laver les gombos, couper et réduire en purée
    • 5. Faire le « nokoss » : piler le piment sec, le nététou, l’ail et l’oignon vert et l’ajouter à la cuisson
    • 6. Ajouter le gombo et laisser mijoter. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle trop au fond de la marmite.
    • 7. Ajouter l’huile de palme et laisser cuire. Vérifier l’assaisonnement et cuire à feu doux.

    Servir avec du riz blanc.

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