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    Ingredients
    • 2 oeufs
    • ⅔ tasse de lait de coco
    • 1 c-a-thé d’extrait de vanille
    • 200 g de farine
    • 200 g de sucre (je mettrais moins la prochaine fois)
    • 2½ c-a-thé de levure chimique
    • ½ c-a-thé de sel
    • 100 g de beurre très mou
    Instructions
    1. Préchauffer le four a 180 C (350 F)
    2. Fouetter les oeufs le ⅓ du lait de coco ainsi que l’extrait de vanille
    3. Tamiser la farine, la levure chimique, le sel ainsi que le sucre ensemble, mélanger
    4. Ajouter le lait de coco restant ainsi que le beurre mou. A l’aide d’une spatule incorporer bien le tout.
    5. En utilisant un batteur électrique vitesse minimale en commençant, battre le mélange de farine. Augmenter la vitesse et battre durant 2 min.
    6. Verser le mélange oeuf-lait de coco en 3 fois (mixer durant 1 min entre chaque ajout). On obtiendra une mixture crémeuse et légère.
    7. Verser dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé . Égaliser la surface a l’aide d’une spatule.
    8. Cuire durant 35-40 mn environ (vérifier la cuisson a l’aide d’un cure-dent il doit en ressortir sec). Sortir du four et laisser tiédir durant 10 min avant de démouler.
    9. retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace.
    Notes
    Pour un moule carre de 20 cm ou rond de 22 cm (j’ai utilisé un moule rond amovible de 20 cm)
    1 tasse = 250 ml
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