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De plus, les fideles, apportent ces desserts et les oeufs colores pour une benediction, ces mets seront ensuite savourer pour se remettre du jeun…
  • Creme au citron : celle de la tarte au citron, celle de Conticini, toujours et encore. 75 gr de beurre, 3 citrons, 120 gr de sucre, 3 petits oeufs.
  • Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre, les oeufs battus, le zeste d’ un citron, les jus des 3 citrons
  • Amener ce melange a la limite de l’ebullition sans cesser de remuer. La creme doit epaissir.
  • Reserver.
  • Pour un gros koulitch : 750 gr de farine, 5 jaunes d’oeufs, 150 gr de sucre, 125 gr de beurre mou, 1 sachet de levure de boulanger, 0,37 cl de lait, un peu de safran, ( a rajouter pour la recette traditionnelle : 100 gr de fruits confits, 100 gr de raisins, des amandes).
  • Dans un saladier, commencer par diluer dans 0,25 cl de lait tiede la levure, ajouter 1 cuilleree a cafe de sucre, et 150 grde farine.
  • Laisser reposer pendant 1h30, le temps que la preparation double de volume.
  • dans un autre saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’au blanchiment, ajouter la beurre mou.
  • Battre afin d’obtenir une pate bien lisse.
  • Melanger les deux preparations, ajouter le safran, les fruits confits si vous en mettez, le reste du lait tiede et de la farine.
  • Bien petrir, la pate doit etre bien souple.
  • Mettre en boule et laisser reposer, pendant 2 heures.
  • Detailler la pate suivant la taille de vos koulitch, moi j’ai fait une grosse brioche et 6 toutes petites.
  • Farcir de creme au citron, a ce moment.
  • Mettre en moule et laisser reposer encore 1 heure.

  • Faire cuire pendant 15 mn dans un four a150°C, puis une fois la brioche bien montee, cuire pendant 40mn a 200°C. la croute doit etre bien doree.

  • A la sortie, decorer avec un glacage, fait de sucre glace et de jus de citron, le laisser degouliner, et pour un peu de tradition on n’oublie le « XB« …. pas comme moi…

Source : popotedevero
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