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    Ingrédients pour 8 personnes :

    • 150 g de riz rond (type Arborio ou Carnaroli pour risotto)
    • 1 litre de lait frais
    • 150 g de sucre en poudre
    • 3 oeufs
    • le jus de 1/2 citron
    • 1 gousse de vanille
    • 1 pincée de sel

    Phases techniques pour Gâteau de riz :

    • Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec 1 pincée de sel.
    • Fendre la gousse de vanille en deux, et répurérer les grains avec la pointe d’un couteau d’office. Ajouter au lait avec la gousse.
    • Verser le riz et laisser cuire 8 minutes environ. Le riz doit rester al dente.
    • Laisser tiédir.
    • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° C.
    • Graisser légèrement un moule à manqué à l’aide d’un aérosol à graisse.
    • Dès que le riz est tiède, retirer la gousse de vanille, ajouter le sucre, le jus d’un demi-citron, les jaunes d’oeufs un à un, puis les blancs légèrement battus en neige.
    • À l’aide d’une écumoire, récupérer le riz de la casserole et remplir le fond du moule à manqué.
    • Verser dessus le reste de la préparation.
    • Enfourner 45 minutes environ.
    • Servir à température ambiante.
    • Nota : On peut remplacer la vanille par 4 cuillères à soupe de marsala ou encore par de l’eau de fleur d’oranger.
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