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    Ingrédients pour 4 personnes

    4 chicons
    200 gr de crevettes grises décortiquées
    25 gr de beurre
    1 jaune d’oeuf
    20 cl de crème fraîche (30 % M.G.)
    1/2 citron
    sel, poivre
    noix de muscade.
    Préparation

    Lavez les chicons et coupez-en la base (max. 1/2 cm).
    Coupez finement les chicons.
    Faites fondre le beurre dans un poëlon.
    Y faire revenir les chicons à feu doux, en y ajoutant un trait de jus de citron. Poivrez (pas de sel car les crevettes l’apporteront).
    Laissez le poëlon à découvert et laissez revenir jusqu’à ce que les chicons aient rendu leur eau.
    Ajoutez-y la crème fraiche, un peu de muscade fraichement rapée de préférence et mélangez pendant deux à trois minutes. Vérifiez le poivre.
    Ajoutez les crevettes et incorporez-les en mélangeant doucement.
    Oter le poëlon du feu et incorporez le jaune d’oeuf.
    Remplir de cette préparation des coquilles (St-Jacques) ou des caquelons destinés au four.
    Parsemez éventuellement d’un peu de gruyère rapé et passez à four chaud pour dorer la surface.
    Servir à la sortie du four.

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