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    Ingrédients

    Pour 5 à 6 personnes

    Pour le thiep

        • 1 à 1,5kg d’agneau
        • 1 kg de riz
        • 2 oignons
        • 8 gousse d’ail
        • 1 poivron vert
        • poivre
        • 1 piment frais
        • huile
        • sel

    Pour la sauce aux oignons

        • 3 oignons
        • 5cl d’huile
        • 1 feuille de laurier
        • 5 gousses d’ail
        • 1/2 poivron
        • 1 cuillère à soupe de vinaigre
        • 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
        • 2 piments oiseau secs ( facultatif)
        • sel, poivre
        • 1 pot de macédoine
        • des olives vert

    riz à la viande et sa sauce aux olives

    Instructions

        1. Laver et découper la viande, saler
        2. Dans une marmite chauffer l’huile. Une fois l’huile chaude, plonger les morceaux de viande et faire dorer
        3. Pendant ce temps , à l’aide d’un mixeur /hacheur préparer une farce appeler « nokoss ». Pour cela mixer un oignon, la moitiée d’u poivron, 1 cuillère à café de poivre, 8 gousses d’ail et du sel
        4. Lorsque la viande est bien doré, ajouter un oignon émincé et l’autre moitié du poivron coupé en petit dés
        5. Ajouter ensuite 1/3 de votre nokoss
        6. Saler puis laisser cuire.
        7. Les oignons doivent être bien dorés voire brunes pour obtenir une belle couleur de riz
        8. Ajouter environ 1,5 litre d’eau puis porter à ébullition.
        9. Incorporer ensuite 1/3 de votre farce à votre préparation, le piment frais et une feuille de laurier puis laisser mijoter 1h à feu doux
        10. Laver le riz , puis mettre au micro-onde pendant 8 min ou le précuire à la vapeur dans un couscousier
        11. Ajouter le reste de la farce. Goûter le bouillon et saler à nouveau si nécessaire.
        12. Diminuer le bouillon par précaution puis incorporer le riz. L’eau doit être un peu au dessus du riz sans le noyer. Rajouter le bouillon si nécessaire
        13. Laisser cuire à feu doux pendant 30min minimum tout en mélangeant le riz environ chaque 10 minutes pour que la cuisson du riz soit homogène

    Pour la sauce:

        1. Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix
        2. Dans une cocotte mettre un peu d’huile, lorsque l’huile est un peu chaude ajouter les oignons coupés
        3. Pendant ce temps hacher l’ail, le poivron et le piment de sorte à obtenir une petite farce
        4. Ajouter la feuille de laurier et remuer les oignons pour éviter qu’elle ne colle sur le fond de la marmite. Bien surveiller la cuisson: lorsque les oignons deviennent translucides ajouter la farce ,le sel et le poivre. Ajoutez un peu d’eau puis du vinaigre. Bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu doux
        5. Vers la fin de la cuisson ajouter la moutarde et rectifier le sel si nécessaire
        6. Votre sauce est prête lorsqu’il n’y a presque plus d’eau. Un petit conseil: n’hésitez pas à rajouter 1/2 sucre pour relever un peu le goût
        7. Ajouter la macédoine et les olives.

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