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Gâteau au citron et aux amandes

Ingrédients : 

 

3 œufs entiers

140 g de sucre

60 g de farine de riz

20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

70 g de poudre d’amande

½ sachet de poudre à lever

70 g d’huile d’olive ou de tournesol (attention l’huile de tournesol bio est forte en goût) soit environ 4 grosses cuillères à soupe

2 citrons ou 8 cl de jus de citron

 

Préparation :

[socialloker]

Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile puis la levure, la farine, la fécule et la poudre d’amande.

Laver les citrons. Râper délicatement leur peau afin d’en recueillir les zestes.  Les couper en 2 extraire leur jus. Ajouter ces ingrédients à la préparation.

Verser dans un moule à cake ou à manquer huilé et fariné.

Cuire 40 minutes à 175°C : La pointe du couteau doit ressortir à peine sèche pour que le gâteau reste légèrement coulant à cœur.
source://jecuisinesansgluten.com

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