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Pour 4 personnes

  • 1 épaule d’agneau d’1 kg
  • 2 poivrons
  • 10 tomates cerise
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 cuillère à soupe rase d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais

Préchauffez le four à 200°C.

Fendez les poivrons en deux, ôtez les pédoncule et lavez la chair. Coupez-la en lanières d’environ 1 cm de large. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Epluchez les gousses d’ail, dégermez-les.

Epaule d'agneau Epaule d’agneau :

Déposez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Entourez la avec les lanières de poivrons, les demi tomates et les morceaux d’ail.  Saupoudrez de sel, d’herbes de Provence et de cumin.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson (chaleur tournante).

A la sortie du four, saupoudrez de romarin puis laissez reposer l’épaule une dizaine de minutes sous un papier aluminium.

Epaule d'agneau aux poivrons et romarinEpaule d’agneau aux poivrons et romarin ;

Il ne vous reste plus qu’à découper et à servir.

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