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Lapin au riz bomba

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un lapin de 1 kg 400 environ – Un chorizo fort ou doux au choix – 200 Gr de riz bomba – 2 Oignons – Un povron vert, Un poivron rouge – 2 Gousses d ail – Une demi boite de pulpe de tomate – Thym – Une cac de curcuma – Une dose de safran en poudre – Une dizaine de filaments de safran – Huile d olive – 10 Cl de vin blanc – 25 Cl de bouillon de volaille – Sel – Poivre – Paprika

Préparation:

Coupez en morceaux le lapin. Épluchez et hachez les oignons. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons. Puis coupez les en lanières. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Mettre dans un petit bol le safran en poudre et les filaments avec une petite louche de bouillon de volaille.Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux de lapin, thym émiété, sel, poivre, paprika. Retirez les morceaux de lapin. A la place faites-y suer les oignons, les poivrons, les rondelles de chorizo.Ajoutez le riz, faites-le nacrer et les gousses d ail écrassées. Mouillez avec le vin blanc, puis le bouillon de volaille. Ajoutez la pulpe de tomate, le curcuma, sel, poivre. Remettre les morceaux de lapin, couvrir et laisser cuire en surveillant, jusque le riz est absorbé tout le liquide.Rajoutez 2 cas d huile d olive et l infusion de safran. Mélangez doucement, vérifiez la cuisson du riz et du lapin. Contrôlez l assaissonnement.

Servez dans la sauteuse.

Source: Recette de Lapin au riz bomba (www.lesfoodies.com)

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