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Le foufou de banane ou d’igname

Ingrédients

(disponibles sur magasin-africain.fr)
Il faut

  • des bananes Plantin moyennement mures
  • des aubergines africaines
  • du piment
  • du gombo
  • de l’akpi
  • des tomates fraiches
  • de huile rouge
  • du poisson fumé ou frais
  • des oignons
  • du cube Maggi
  • du sel

Foufou ingrédients

Préparation

Enlever la peau de la banane et la couper en 4 ou 5 selon la grosseur. Puis réserver.

Éplucher tous les légumes et les laver.

Nettoyer le poisson et le couper en morceaux.

Cuisson

Disposer les morceaux de poisson dans une casserole. Ajouter la moitié d’un oignon

Écraser et un demi verre d’eau.

Laisser mijoter 5 mn puis rajouter tous les légumes salés et couvrir d’eau.

Laisser bouillir.

Dès ébullition ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile rouge.

Couvrir et laisser cuire pendant 10mn puis rajouter les bananes dans la sauce.

foufou-rajouter-les-bananes-dans-la-sauce

Laisser cuire 30mn puis retirer les bananes.

Foufou-ecraser-les-dans-un-mortier

Écraser les dans un mortier. Une fois bien écrasées, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile rouge, saler et bien mélanger le tout à l’aide du pilon. Former une boule puis réserver.

Retour à la sauce dans une poêle faire griller l’akpi.

Retirer tous les légumes. Écraser le tout avec l’akpi et rajouter aussitôt dans la sauce. Émietter le cube, saler et laisser mijoter pendant 15 à 20 mn.

Mélanger une cuiller à café de piment en poudre et une pincée de sel.
Napée la boule du foufou avec le mélange…

Napper-la-boule-de-foufou

C’est prêt.
La sauce va être légèrement sucrée salée.

Recette-du-foufou

C’est le même principe pour les ignames, la seule différence est que pour les ignames, il faut les cuire en dehors de la sauce.
Éplucher l’igname et couper le en petit morceaux faire cuire dans une casserole.
Dès ébullitions ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile rouge et le sel.
Laisser cuire 30mn puis écraser dans le mortier. Ajouter 2 cuillères d’huile rouge, saler et former une boule.

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