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Recette de flan espagnol sans four

Ingrédients pour la recette de flan espagnol

Pour 7 flans individuels:

  • 1 cuillère au thé de sucre + 1 cuillère au thé d’eau pour chaque moule
  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 2 blancs d’oeuf
  • 125 grammes de sucre

 

Préparation de la recette de flan espagnol

Tout d’abord, il faut faire du caramel. Vous pouvez utiliser plusieurs moules individuels ou un de plus grand. Si vous avez de petits moules comme moi, il faut mettre 1+1/2 cuillère à thé de sucre et une cuillère à thé d’eau dans chacun.

recette flan espagnol dessert sans four
Du sucre pour le caramel du flan

Après, il faut mettre les moules au feu direct pour faire le caramel. Retirez du feu dès que le mélange soit bien doré.

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Du caramel du flan

Séparément, mélangez 4 jaunes d’oeuf, 2 blancs d’oeuf, 125 grammes de sucre et 1/2 litre de lait.

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De la pâte à flan

Versez le mélange dans les moules avec du caramel.

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De la pâte à flan

Couvrez les moules avec du papier d’aluminium.

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Un moule à flan

Chauffez de l’eau dans une grande casserole. Le plus large, le mieux, car vous pourrez cuire plusieurs flans en même temps.

L’eau doit être très chaude, au bout de bouillir, mais de fait elle ne doit pas bouillir. Placez vos flans à l’intérieur de la casserole. Logiquement, l’eau ne doit pas dépasser les moules. Faites cuire pendant 25-30 minutes au bain-marie.

Vérifiez que l’eau ne bout pas. Si elle bout, vos flans auront des boules à la fin. Dans tous les cas, si cela vous arrive, ne vous inquiétez pas, ce n’est pas la fin des haricots ! Ma mère faisait tout le temps des flans avec des boules, et le goût était très bon dans tous les cas 🙂

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Un flan déjà cuit

Vérifiez que les flans sont bien cuits avec un cure-dents. Laissez cuire plus longtemps si nécessaire, spécialement si vous avez utilisé des moules plus grands.

Attendez que les flans soient bien frais pour les démouler. Les flans espagnols sont très différents des français: ils sont beaucoup plus légers et fragiles. En conséquence, si vous essayez de les démouler quand ils sont chauds, ils vont se casser (je vous en parle en connaissance de cause ). Utilisez un couteau pour séparer les bords du moule, puis, placez une assiette sur le moule, et tournez rapidement pour que le flan « tombe » sur l’assiette.

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