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Afrique

Recette Goujonnettes de sole à l’africaine

Ingrédients :

Pour les goujonnettes de sole :
600 g. de filets de sole
1 gros œuf
Farine
Chapelure
25 g. de beurre
Sel
Poivre

Pour la sauce oignon :
6 oignons
2 tomates
1 poivron
2 gousses d’ail
3 càs d’huile
10 cl de bouillon de légume
Thym
Piment en poudre
Sel
Poivre

Préparation

Préparation de la sauce oignon :

Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Faites revenir les oignons dans l’huile pendant 3 minutes, puis ajoutez l’ail, le thym du sel, du poivre et le piment en poudre. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées et le poivron coupé en lanières. Mélangez, incorporez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Préparation des goujonnettes de sole :

Posez les filets de sole sur une planche à découper. Coupez-les en bande larde d’environ 1,5 cm en diagonale. Salez et poivrez.
Versez la farine dans une assiette. Cassez l’œuf dans une assiette creuse et battez-le en omelette. Versez la chapelure dans une troisième assiette.
Passez les goujonnettes dans la farine, puis dans l’œuf battu et en dernier dans la chapelure.
Faites chauffer un bain de friture et faites-y cuire les goujonnettes par petites quantités. Retirez-les avec une araignée, posez-les sur du papier absorbant. Salez très légèrement.

Présentez les goujonnettes de sole à l’africaine en alternant les goujonnettes, la sauce oignons et les beignets de bananes plantain. Dégustez ce plat bien chaud.

Source: www.recettes-cuisine-afrique.info

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