Des beignets soufflés.

• 500g de farine
• 4 œufs (200g)
• 160g de beurre pommade (pas fondu, il faut donc le sortir à l’avance)
• 250ml de lait
• 250g de sucre
• 16g de levure chimique
• 1/2 cuillère a café de noix de muscade, vanille ou de cannelle (facultatif)
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le zeste d’un citron (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel
• De l’huile pour la friture

Préparation

1. Mélangez la farine la noix de muscade (vanille ou cannelle), la levure et le sucre vanillé.
2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (j’ai utilisé du sucre complet qui est naturellement marron d’où la couleur)
3. Rajoutez le beurre pommade
4. Mélangez et rajoutez la moitié du lait et mélange jusqu’à ce que ce soit homogène, puis rajoutez le reste de lait.
5. Rajoutez enfin la farine en 4 fois et mélangez entre chaque ajout.
6. Faire frire en versant la pâte dans le bain d’huile à l’aide d’une cuillère ou avec vos doigts. Faites cuire les beignets à feu doux pour que l’intérieur ait le temps de cuire.
7. Ils se mangent aussitôt et tiède.