Samosa ( la farce et les feuilles)
Ingrédients
La farce
- 150 gr de petits pois (plus si désiré)
- 6 à 8 crevettes fraîches
- 4 à 5 pommes de terre bien cuites( en fonction de la taille)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Un mélange d’épice: coriandre, fenouil, cumin, curcuma, paprika
- Piment en poudre (si désiré)
- 2 gousses d’ail
- Pate de gingembre
- 1 petit oignon
Les feuilles
- 250gr de farine de blé
- 40 ml d’huile
- 60 ml d’eau
- 1/3 de sel
- 1 pincée d’anis en poudre
- De l’huile pour frire
Préparation
- Commencer par la pâte pour les feuilles de samosa : dans un saladier, mettre la farine, l’huile, le sel, poudre d’anis et bien mélanger à la main jusqu’à obtenir des granulés ou des miettes.
- Maintenant ajouter l’eau et bien pétrir la pâte, obtenir une pâte non collante.
- Couvrir et réserver pour environ 30min.
- Dans une poêle mettre 2CàS d’huile, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail finement découpés environ 10min, ajouter le mélange d’épices et les autres assaisonnements, mélanger, laisser cuire 3 min.
- Maintenant ajouter, les petits pois, les crevettes finement découpées ou hachées.
- Remuer et laisser cuire 5 min, ajouter les pommes de terre cuites cassées à la main ou découpées les en petits morceaux, salé et vérifié le goût. Laisser cuire environ 5 min à feu vif.
- Retirer et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, récupérer la pâte et faire un rouleau.
- Découper le rouleau de pâte en 5 ou 6 morceaux.
- Dérouler un morceau de pâte en longueur (pas trop long) et diviser en 2 répéter cette opération pour toutes les pâtes découpées et vous aurez le double des morceaux de pâte.
- Comment former la feuille pour la farce ? Petite vidéo en commentaire
- Fermer bien la feuille.
- Ensuite chauffer l’huile et frire environ 5 à 7 min, laisser dorer.
