Démouler à chaud ou à froid ?

C’est vrai qu’on ne sait jamais quel est le bon moment pour démouler un gâteau. Faut-il le démouler quand il est encore chaud ou attendre qu’il refroidisse ? Si comme moi vous avez toujours un doute, voici une astuce pour ne plus se poser la question.

  • Un gâteau avec peu de farine dont la texture est fragile se démoule à froid.
  • On sort le moule du four et on le laisse refroidir quelques minutes avant de sortir le biscuit.
  • À l’inverse, un gâteau dont la pâte est très farineuse se démoule à chaud.
  • Puis, on le pose sur une grille pour qu’il refroidisse.

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