Les tripes ou serviette de bœuf  sont très appréciées dans la cuisine africaine et se cuisinent sous forme de ragoûts, soupes ou sautés ; Pour manger ça avec appétit il faut bien nettoyer  la serviette de bœuf pour faire disparaitre son odeur

 

Pour cela il faudrait :

  1. Frotter vigoureusement vos tripes avec du sel afin de les purifier.
  2. Ensuite, les rincer soigneusement avec de l’eau froide 03 à 04 fois.
  3. Munissez-vous d’un couteau pour nettoyer les tripes. Ce qui vous permettra d’ôter toutes les particules saletés…
  4. Posez une casserole remplie d’eau au feu, y verser une bonne quantité de bicarbonate de soude. Laisser bouillir.
  5. L’eau dans la casserole devrait être au-dessus des tripes.
  6. L’eau déjà à ébullition, y plonger vos tripes et laisser mariner pendant 3 à 5 minutes
  7. Retirer les tripes de cette eau, les presser soigneusement pas trop fort
  8. Retirer la membrane intérieure des tripes en la grattant avec un couteau de cuisine aiguisé.
  9. Des tripes bien nettoyées sont de couleur blanche.

Attention

  • Il est déconseiller de mettre les tripes au frigo sans pour autant les laver.
  • Il est conseiller de laver vos tripes de les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres avant de les congeler.
  • Des tripes non lavés et congelés sont très difficiles à redevenir propres.

 

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