Riz aux crevettes sautées

• 1kg de riz long parfumé ou autre
• 200 g de crevettes fumées séchées
• 80 ml d’huile végétale
• 1,5 litres d’eau
• 5 cuillères à soupe de citron jaune
• 10 tomates cerises
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 aubergines africaines ou pas
• 1 cuillère à café rase de netétou en poudre ou 2 cubes saveurs.
• Poivron rouge et vert
• 1 brin de persil
• 1 brin de coriandre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Concasser les tomates cerises et les réserver.
2. Mixer grossièrement 1 oignon et ½ oignon avec le quart de chaque poivron, le persil, la coriandre, l’ail, le netétou ou les cubes saveur et réserver.
3. Dans une marmite, mettre l’huile à chauffer. Y ajouter les crevettes et faire revenir 3 minutes avant d’y incorporer la moitié de l’oignon coupé en dés. Puis poursuivre l’ajout, en mettant les tomates cerises concassées ainsi que le sel, le poivre et frire le tout au moins 15 minutes, en remuant souvent.
4. Au bout d’un quart d’heure, ajouter l’eau et la pulpe de fines herbes et laisser mijoter à feu vif, le temps de laver et d’égoutter le riz 4 fois à l’eau clair pour enlever l’amidon afin d’éviter que le riz ne soit pâteux. Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.
5. Enfin, additionner le riz à la sauce, mélanger et laisser cuire, jusqu’à ce que la sauce soit complètement absorbée par le riz. Mélanger de nouveau avec la spatule ou cuillère en bois et continuer la cuisson à couvert sur feu moyen, en baissant le thermostat de moitié. Durant 20 minutes.
6. Après 20 minutes de cuisson à couvert, retourner le riz avec la spatule, en ramenant celui du bas de la marmite vers le haut et vis versa. Recouvrir et laisser encore cuire 10 minutes. Et c’est prêt !
7. Servir avec une sauce végétale d’oseille de Guinée, ou l’huile de palme rouge vierge, ou les deux, ou simplement nature avec l’aubergine africaine est des petites boules de netétou en poudre.