Sauté de gésiers aux 5 baies

• 400g de gésiers
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe des 5 baies (photo parmi les images)
• Demi cuillère d herbe de Provence
• 3 feuille de laurier
• Demi poireau (la partie verte)
• Une tige de céleri
• Du persil
• Un oignon
• 4 gousse d oignon
• Demi poivron rouge et jaune
• 1 cuillère à soupe  de beurre
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le gésier avec une feuille de poireau, 1 feuille de laurier , un demi oignon
2. Une quinzaine de minutes et réserver
3. Faire fondre le beurre
4. Ajouter les oignons l ail et l’herbe de Provence, brasser et ajouter le gésier.
5. Laisser mijoter 5 min en brassant régulièrement
6. Ajouter la tomate et laisser cuire à feu vif
7. Ajouter le laurier, les légumes et laisser mijoter 3 minutes
8. Puis ajouter les baies écrasées laisser cuire 5 à 7 minutes
9. Saler et ajouter le persil