Ingrédients

  • 2kg de poisson
  • 1 poignée de djansang,
  •  2pèbè,
  • 2 rondelles,
  • 3cm de 4côtés
  • 1 cuillère à café de poivre blanc,
  • 1 long poivre noir(facultatif).
    1oignon,
  • Ail,
  • 1 poivron,
  • 2tomates,
  • 1tige de basilic,
  • 1petit poireau,
  • 2feuilles d’odjom,
  • Piment,

Préparation

Mélanger les épices sèches avec 1grosse tomate, ail, demi-poivron avec ses graines, quelques feuilles de céleri, pied du poireau, sel et écraser l’ensemble .
Réserver le tiers de l’oignon et de l’ail ainsi que demi-poivron sans écraser pour la fin.

Après avoir vidé son poisson, versez du sel et citron. Mélanger et laisser reposer 5minutes. Ensuite racler avec un couteau pour enlever la crasse.et rincer rapidement.

Mettre la citronnelle et le basilic sous la marmite pour éviter que le poisson colle en bas et pour que les senteurs se diffusent à partir du fond.
Mettre la citronnelle et le basilic sous la marmite pour éviter que le poisson colle en bas et pour que les senteurs se diffusent à partir du fond.
Recouvrir d’eau et laissé mijoter 10minutes.
Hacher la deuxième tomate Un peu d’oignon et d’ail (qu’on aura réservé dès le départ), demi-poivron et feuilles du petit poireau.
Hacher la deuxième tomate Un peu d’oignon et d’ail (qu’on aura réservé dès le départ), demi-poivron et feuilles du petit poireau.
10minutes plus tard ajouter le reste des ingrédients hachés et une petite branchette de basilic ou de massep . Le but est d’ajouter des anti oxydants vers la fin.
5minutes plus tard ajouter le long poivre noir sans l’écraser (juste le tapoter). Il infusera avec douceur
Et éteindre le feu 5minutes plus tard. C’est prêt
Bon appétit. Merci de partager et de vous abonner .❤️💚

 

Auteur

  • Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives