Rognon de bœuf

• 3 kg de rognons
• Deux tomates
• Carottes
• Poivres blanc
• Poivron
• Sel
• Persil
• Basilic
• Ail
• Blanc de poireau
• Cube ( facultatif)
• Feuilles de lauriers

Préparation

1. Nettoyage des rognons (à faire quelques heures avant)
2. Pour que les rognons ne soient pas fort en gout, nettoyer plus tôt
3. Dénervez les et enlevez toute la graisse,
4. Coupez-les en dés
5. Mettez-les dans un saladier d’eau vinaigré et mettre au frais
6. Au bout de 2 heures : égouttez et rincez-les, remettre dans un saladier d’eau vinaigré pour encore 2 heures
7. Au bout des 2 heures ( 4 heures en tout), rincez les rognons à l’eau claire, bien les égouttés
8. cuisson des rognons
9. Dans une poêle, faite chauffer de l huile , versez les rognons (égouttés) et faites-les dégorger rapidement.
10. Versez-les dans la passoire et rincez-les encore une fois à l’eau tiède, séchez-les sur un torchon propre
11. Dans une la poêle huilée et chaude , faites revenir les rognons environ 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement , ajoutez poivre , ognons , tomates carottes poivrons ail , blanc de poireau , basilic émincés et quelques feuilles de lauriers
12. Laissez cuire pendant 35 mn
13. Rajoutez les carottes 10 mn avant la fin pour gardez le croquant
14. Servez avec le complément de votre choix