Baka ou bouillie épicée

Ingrédients

• Du maïs
• Des gingembres
• Du piment sec
• Du clou de girofle
• Du sucre roux
• De l’eau.

Préparation

• Vanner le maïs sec pour enlever toutes les impuretés et le tremper dans de l’eau froide pendant 3 jours.
• Le 3e jour vous le laver bien et peler et laver les gingembres.
• Faire moudre le maïs+ le gingembre+le piment sec+ les clous de girofle.

1. Ajouter de l’eau a la poudre non tamisée de sorte à obtenir un liquide légèrement lourd.
2. Tamiser ‘ce jus » dans le tamis fin de la poudre de mil. Le laisser au repos 10h pour qu’il se fermente un peu. Séparer l’eau au dessus de sa pâte.
3. Ajouter un peu d’eau neutre à la pâte pour obtenir un  »liquide’ ni trop lourd, ni trop léger.
4. Mettre au feu l’eau recueillit au dessus de la pâte. Lorsqu’elle veut bouillir il y’aura une couche blanchâtre se débarrasser d’elle.
5. Ajouter ‘le liquide » de la pâte et à l’aide d’une spatule remuer pour ne pas avoir des grumeaux dans la bouillie. Lorsque vous avez un liquide homogène, laisser bouillir et ajouter le sucre roux.
6. Après 15 minutes vérifier s’il y’a des bulles sur votre bouillie ,c’est prêt.
7. Boire simple ou avec des beignets.