Ingrédients

Pour le riz
  • 1kg de riz ( du local pour moi),
  • 1 litre d’eau,
  • 3 oignons,
  • 1 choux,
  • 2 carottes,
  • 1 aubergine violette
  • 1kg de viande de mouton ,
  • Manioc,
  • 4 piments frais,
  • 2 Cuillères à Soupe  de poudre de crevettes secs,
  • 3 feuilles de laurier,
  •  De l’adjuevan,
  • Du sel
  • la moitié d’1/4 d’huile .
Pour la marinade et nokoss 
  • 2 feuilles de laurier
  • 1oignon
  •  5 gousses d’ail
  • 1 /2 bouquet de ciboulette ou d’oignon vert
  • 2 poivrons verts
  •  2 piments verts
  • + 2 Cuillère à Soupe de poivre
  • Du sel ( Mixer ou écraser tout)
Pour la petite sauce oseille ou dah
  1. Des feuilles d’oseille
  2. Un peu de nétetou ou soumara
  3. 1 CàC de poudre de crevettes secs
  4. Du sel.

Préparation

Étape 1
  1. Nettoyer et laver la viande et les légumes.
  2. Précuire le riz à la vapeur.
  3. Découper les oignons en lamelles .
  4. Découper le choux en 3 , les carottes en 2 et fendre le manioc en 2 ainsi que l’aubergine.
  5. Mariner la viande avec les 1/3 de la marinade et nokoss.
Étape 2: la cuisson du riz
  1. Précuire la viande 10minutes et frire.
  2. Mettre les oignons en lamelles + le yet + un peu de nokoss + du poivron dans l’huile de friture frire jusqu’à brunir .
  3. Ajouter de l’eau +les légumes et un peu de sel.
  4. Laisser bouillir 15 minutes et ajouter la viande frit .
  5. Après 5 minutes retirer les légumes + la viande et un peu de « sauce  » .
  6. Ajouter l’eau de cuisson du riz pas trop car il a été précuit .
  7. Laisser bouillir et ajouter le lorier+ l’ adjuevan + le nokos( le reste de la pâte de marinade ) + la poudre de crevettes + du sel .
  8. 5 minutes après rectifier l’assaisonnement , ajouter le riz et mélanger. 10 minutes ensuite, laisser à feu doux jusqu’à ce que le riz cuisse.
Étape3: la préparation de la pâte d’oseille ou dah
  1. Cuire les feuilles d’oseille, les rincer et les écraser .
  2. Mettre la pâte dans une petite casserole + de la poudre de crevettes +du soumara ou nétetou.
  3. Laisser cuire et rectifier l’assaisonnement.

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  • Cette page à pour but de promouvoir la cuisine africaine en général et celle sénoufo en particulier. Nous vendons aussi des produits de qualité : Le miel, le beurre de karité, le soumara. Nous les vendons en gros et au détail.