Ingrédient

  • 1kg de fonio
  • 5 gombos frais
  • Un peu de sel
  • Du curcuma .
Boulettes légumées
  • 1/2 kg de viande hachée,
  • 1 /2 bouquet de persil,
  • 5  gousses d’ails,
  • 1 Cuillère à soupe de poudre de poivre,
  • 2 poivrons verts,
  • Des haricots verts,
  • 4 gros oignons ,
  • 3 tomates boules,
  • 1 Cuillère à soupe de tomate ,
  • 3 aubergines violettes,
  • 3 piments frais,
  • 3 carottes,
  • 1 œuf,
  • Du sel
  • Et 1verre d’eau.

préparation

Étape 1
  1. Bien laver( plusieurs fois ) le fonio pour se débarrasser du sable.
  2. Bien nettoyer et laver les légumes.
  3. Découper la carotte du fonio en petit dé et râper finement le gombo.
  4. Découper les oignons en lamelles ainsi que les poivrons.
  5. Equeuter les haricots verts et les découper en dé ainsi que les tomates et les aubergines violettes .
  6. Bien laver les aubergines pour enlever les grains. Découper le reste de la carotte en gros dé.
Étape 2: Boulettes de viande légumées 
  1. Écraser 3 l’ails + le persil et mettre dans la viande hachée + 1/2 Cuillère à soupe de poudre de poivre + du sel + l’œuf.
  2. Bien mélanger , faire les boulettes, les précuire pendant 3minutes avec un peu d’eau et les frire.
  3. Mettre l’huile de friture dans une casserole y ajouter la pâte de tomate+ les oignons en lamelles + la tomates en dé frire 2minutes et ajouter les carottes et les haricots verts + les aubergines en dé + le bouillon des boulettes et 1 verres d’eau + le reste du poivre .
  4. Laisser bouillir pendant 10minutes à feu doux.
  5. Vérifier l’assaisonnement et ajouter les boulettes et les poivrons en lamelles, le piments frais et mélanger.
  6. Laisser 3 minutes et servir.
Étape 3: le fonio
  1. Faire cuire le gombo râpé dans un peu d’eau pendant 5minutes + du sel.
  2. Mouiller le fonio avec de l’eau qui contient du curcuma et du sel et le cuire à la vapeur ( répéter trois fois ce processus ).
  3. La quatrième fois ajouter la petite sauce de gombo et mélanger et faire cuire à la vapeur.
  4. Servir avec vos boulettes légumées au milieu.
  5. Bon appétit.
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