Ingrédients pour le joloff rice

  • Du poisson mariné et cuit au four ( recette déjà publiée)
  • Du riz précuit à la vapeur
  • Du poivron vert, jaune et rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 3 c.à.c de poivre blanc
  • Des haricots verts émincés
  • Des carottes découpés en dés
  • Du choux découpé en dés
  • De l’huile
  • Du sel
  • 1 oignon découpé en dés
  • 1 oignon moyen
  • 1c.à.s de
  • 1 pincée de paprika
  • De la ciboulette ( feuilles d’oignons )
  • 1 piment frais
  • 3 c.à.c de tomate concentrée
  • 1 petit morceau de gingembre
  • Du persil

Préparation

  1. Dans un couscoussier, précuire le riz à la vapeur avec de l’eau eau pendant 30 min et réserver.
  2. Précuire pendant 5 min les légumes : carottes, chou, haricots verts , puis égoutter.
  3. Mettre dans un papier aluminium les tomates fraiches, l’ail, poivrons, piment frais, puis le refermer et le faire cuire au four pendant 15min. Ensuite, mixer les légumes avec le persil, la ciboulette et réserver.
  4. Faire revenir dans de l’huile, l’oignon découpé en dès et brunir pendant 10 min. Ajouter la tomate concentrée, le poivre, sel, paprika, gingembre et laurier. Ajouter la mixture de légumes et laisser mijoter pendant 10 min.
  5. Remuer régulièrement afin d’éviter que ça ne crame.
  6. Après 10 min, ajouter l’eau de cuisson. Une fois l’eau en ébullition, verser par petites quantités le riz précuit et mélanger. Rectifier l’assaisonnement, puis couvrir le riz et laisser cuire à feu doux.
  7. En fin de cuisson, ajouter les légumes précuites, puis mélanger délicatement le tout.
C’est prêt, servir chaud. 😋😋

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