Ingrédients

Pour le foutou
  • 4 bananes plantains pas trop mûres
  • Du manioc
  • 200 ml d’eau

Pour la sauce graine

  • 1 boîte de graine ou 500g de graine cuites pilées et filtrées
  • Viande de bœuf fumé
  • Du sel
  • Un peu de cube jumbo et crevettes si vous en consommez ( je n’en mets pas quand j’ai de la poudre de crevettes et du poisson séchée )
  • 3 morceaux de Crabes
  • Vous pouvez rajouter escargots, pklo…
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 tomates fraîches
  • Kablè ( feuilles de laurier africaine)
  • 3 piments frais
  • Du gombo ( facultatif )
  • 1 cuillère à soupe de crevettes en poudre séchée
  • 1 cuillère à soupe de poisson séché
  • 2 cuillères à soupe de jus de champignons noir

Préparation

Pour la sauce

  • Laver et découper le bœuf fumé, pklo, et réserver.
  • Nettoyer les crabes. Ecraser l’oignon, la tomate et 1 piment frais.
  • Dans une marmite et à feu moyen, disposer vos morceaux de bœuf fumée, les crabes et ajoutez y le mixture, saler et couvrir. Laisser bouillir avec un verre d’eau pendant 10 min.
  • Ajouter votre graine contenue dans la boîte, puis laisser mijoter.
  • Lorsque l’huile apparait à la surface, ajouter l’eau de cuisson, porter a ébullition pendant 20 min.
  • Ajouter le kablè, les poudres de crevettes et poisson, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux.
  • En fin de cuisson, ajouter les 2 gombos et le piment entier.( facultatif ) moi j’adore gombo donc je le met.
C’est prêt.
Si vous utiliser du jus naturel de graine obtenu au mortier, le temps de cuisson sera beaucoup plus long.
Option: vous pouvez rajouter un peu de jus de champignons noir à votre sauce.
Astuce: ajouter en fin de cuisson, une petite main d’oignon découpé en dés afin de relever le goût de votre sauce et du jus de champignons noir(pas trop non plus sinon votre sauce aura une couleur marron chocolaté ).
Pour le foutou
  1. Laver les bananes avec la peau. Puis les fendre en 2, puis à l’aide du bout d’un couteau retirer les pepins du milieu.
  2. Ensuite disposer les bananes dans une casserole et les faire bouillir dans l’eau pendant 10 min.
  3. Mixer vos bananes dans un blender, talier ou piler au mortier si vous en avez.
  4. Former vos pains de foutou dans un talier ou un mortier si vous en avez.
Voilà c’est prêt

Auteur

  • Saveurs'Afrik & Co

    Saveurs'Afrik & Co est un blog de cuisine et un service semi traiteur en ligne spécialisé dans les grillades et la cuisine africaine. Votre satisfaction est notre priorité. Avec Saveurs'Afrik & Co, ressentez la douceur et le goût dans vos plats.