Ingrédients

  • 300 g de chair de poulet hachée
  • 15 g de Champignons noirs déshydratés hachés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
  • 50 g de Vermicelle chinois (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
  • 1 gros Oignon haché
  • 1 Carotte râpée
  • 2 Œufs entiers
  • 20 Galettes de riz rondes (16 cm de diamètre)
  • 1 cuillère à soupe de Nuoc mam
  • 1 /4 de SAUCE SOJA
  • Poivre
  • Piment
  • Sel
  • Oignon

Préparation

  1. Plongez les vermicelles de soja 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez bien.
  2. Faites tremper les champignons dans un bol d’eau tiède.
  3. Râpez la carotte. Hachez l’oignon. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec du sel et du poivre.
  4. Mélangez avec le poulet haché, l’oignon, la carotte râpée, les vermicelles de soja ciselés, les champignons émincés, les pousses de soja.
  5. Ajoutez la sauce nuoc mam et mélangez bien la préparation. Laissez mariner 1 heure au frais.
  6. Trempez les feuilles de riz une par une dans un saladier d’eau bien chaude pour les ramollir.
  7. Mettez une feuille humidifiée sur un torchon devant vous, garnissez d’une bonne cuillerée de farce au poulet, rabattez les bords et roulez les nems bien serrés.
  8. Faites chauffer l’huile de friture, plongez les nems et laissez-les dorer.
  9. Égouttez et servez aussitôt.