Muandja moto

Ingrédients

• 1,5 kg de titiris
• 6 tomates
• 2 petits oignons
• Ail
• Huile d’arachide
• 1 piment
• 4 pèbè
• Une branche de kotimandjo
• 2 cubes crevettes ou Maggi
• Sel
• Njansan
• Poivre blanc

Préparation

1. Nettoyez puis lavez les titiris plusieurs fois.
2. Faites égoutter dans une grande passoire.
3. Lavez, coupez et épépinez les tomates, coupez l’oignon.
4. Faites dorer le Ndjansang et le Pèbè (sans les cosses) dans un peu d’huile.
5. Puis mettez dans un mixeur avec les tomates, l’oignon, le piment, les autres condiments et aromates (sans les feuilles de Kotimandjo ou laurier)
6. Écrasez le tout au mixer.
7. Mettez les titiris égouttés dans un grand bol de cuisine.
8. Versez par-dessus les condiments écrasés et mélangez bien l’ensemble
9. Salez et rectifiez l’assaisonnement.
10. Prenez une casserole à fond épais et versez-y tout le mélange.
11. Prenez un peu d’eau dans un verre et rincez le bol de cuisine.
12. Ensuite, versez cette eau dans la marmite.
13. Faites chauffez l’huile (d’arachide ou de palme) dans une poêle, en y faisant très légèrement dorer quelques lamelles d’oignons
14. Ensuite, versez cette huile chaude dans la marmite contenant les titiris et leurs condiments.
15. Secouez la casserole afin de bien répartir le mélange
16. Puis mettez à cuire sur un feu doux pendant environ trente minutes. Surtout, couvrez votre marmite.
17. Au bout des trente minutes, vous pouvez rajouter très peu d’eau, mélangez et laissez cuire encore cinq minutes à feu moyen.
18. Retirez du feu.
19. Lorsque le « Muandj’a Moto » est cuit, de l’huile remonte légèrement à la surface de la casserole. Il se sert chaud accompagné par exemple de Missolè (bananes plantains mûrs qu’on a fait frire), ou de plantains vapeurs comme mon plat.