Le mafé ou sauce d’arachide
Ingrédients 1 kg de viande de bœuf (ou 1 gros poulet fermier) 4 grosses tomates entières
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Format
standard
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Recette soupe kandia ou sauce aux gombos à l’huile de palme
Ingrédients Pour le riz : 1 kg de riz 1 cuillère à café de sel Pour
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Délicieux Thiéboudienne sénégalais
Ingrédients Pour le poisson et la farce: ¼ tasse de persil finement haché 2 flocons de
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Des brochettes de chèvre tendres et délicieuses
Ingrédients De la viande de chèvre ou de bœuf coupée en cubes 1 oignon en quartiers
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Croustilles de plantains au four
Ingrédients 2 plantains jaunes mûrs légèrement foncés, plus de jaune est préférable 4 cuillères à soupe
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Akara ou beignets koki avec bouillie de maïs
Les akara sont des beignets de haricots frits à base de pois aux yeux noirs et
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Pantains aux haricots.
Ingrédients Morceaux de viande bœuf, poulet. 1 oignon moyen haché Bananes plantains légèrement plus mûres 1/2
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Recette du mbol avec le couscous
Le « Mbol » est un condensé de viande, de poisson, de courges, d’épices tropicales et bien d’autres.
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Ragoût de plantains aux feuilles de ndolè
Ingrédients 5 plantains non mûrs Du poisson fumé et/ou de la viande au choix (j’ai utilisé
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Ragoût de poulet
Ingrédients Du poivre Des pièces de poulet 2 moyens oignons hachés, à utiliser pour faire bouillir
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Agneau braisé
Ingrédients 1 gigot d’agneau 1,5 à 2 kg environ 4 oignons 6 gousses d’ail hachées 2
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Soupe kandja Express
Ingrédients 1 kg de gombos 2 darnes de gros poisson (merlu ou capitaine) 500 g de
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Du bon couscous Tunisien au poisson et légumes
Ingrédients 4 poissons moyens 500 gr de semoule de couscous de calibre moyen Légumes 2 gros
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Arachides enrobées de farine
Ingrédients De l’arachide crue décortiquée; De la farine de blé; Des œufs; Du sucre, Du lait
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Un Ndolè royal
Ingrédients 3 boules de Ndolé 500g de viande de bœuf (ou viande de votre choix), coupés
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Sauce aux noix de palme
Ingrédients 800g de concentré de fruits de palme Du poisson-chat frais de taille moyenne lavés et
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Poulet yassa Sénégalais
Ingrédients 1 kg de poulet découpé en morceaux 6 gros oignons émincés 200 ml de jus
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Des plantains farcis au four
Ingrédients 2 – 3 plantains mûrs 2 cuillères à soupe d’huile De la viande hachée ½
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Ndomba de poisson d’eau douce
Ingrédients Poisson Odzom(feuille de gingembre) Osim (basilic à petites feuilles) Mesep (basilic sauvage) Oignons Une tomate
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Liboke ou poisson en feuilles de bananier
Ingrédients 2-3 poissons ou de petits poissons entiers 1 gros oignon tranché 2-3 tomates en tranches
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Boulettes de viande
Ingrédients 1 kg de bœuf haché 1 oignon moyen haché 8 gousses d’ail hachées 1 gros
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Ragout de plantain au bœuf
Ingrédients 8 à 10 bananes plantains 500 g de bœuf 50 cl de bouillon de bœuf