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    Ingrédients

    Nombre de nems

    +
    • 250 g de porc hâché (le filet mignon c’est vraiment bon)
    • 1 oignon blanc
    • 1 carotte
    • 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
    • 1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d’ange)
    • 1 poignée de germes de soja
    • 3 oeufs
    • 2 gousses d’ ail
    • Galette de rizvietnamiennes (les grandes)
    • 4 cuillères à soupe de nuoc mam

    Ustensiles

    •  1 saladier
    •  1 friteuse

    Préparation

    TEMPS TOTAL : 1H30
    Préparation : 1 h
    Cuisson : 30 min
    1. Etape 1

      Préparation de la farce :

    2. Etape 2

      Faites tremper les champignons parfumés dans de l’eau froide pendant 1 h (l’odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce).

    3. Etape 3

      Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 10 min.

    4. Etape 4

      Mixez et mélangez le porc, l’oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs.

    5. Etape 5

      Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l’assaisonnement.

    6. Etape 6

      Pour rouler les nems :

    7. Etape 7

      Trempez une galette de riz dans l’eau et étalez-la sur un chiffon en coton.

    8. Etape 8

      Laissez ramollir pendant 30 secondes. (si elle n’est pas assez molle, vous pouvez l’humidifier de quelques gouttes d’eau suplémentaires).

    9. Etape 9

      Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette.

    10. Etape 10

      Secret de grand mère : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson).

    11. Etape 11

      Gardez les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !

    12. Etape 12

      La cuisson :

    13. Etape 13

      Faites frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    14. Etape 14

      Secret de grand mère : rajoutez les deux gousses d’ail dans l’huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems.

    15. Etape 15

      Et voila, le tour est joué !

    16. Etape 16

      Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de

    17. Etape 17

      coriandre.

    18. Etape 18

      On peux tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélange de nuoc mam, d’eau, de jus de citron et de puréede piments.

    Note de l’auteur

    On peux mettre n’importe quelle viande dans la farce : porc, boeuf, crabe, poulet, crevettes. Ma mère fait les nems avec un mélange porc-crevettes ou porc-crabe. J’ai même une tante qui fait un mélange porc-surimi mais je trouve ça un peu trop sec.

    Source : www.marmiton.org

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