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Algérie

Recette tajine de souris d’agneau aux figues et patates douces

Ingrédients:

4 petites souris d’agneau
8 figues fraîches
8 figues sèches
8 gousses d’ail
2 oranges
3 patates douces
4 zestes d’oranges séchés
2 branches de thym
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cannelle
2 cuillères à soupe d’épices pour tajine
1 cuillère à soupe de mélange marocain (de chez Thiriet)

PRÉPARATION:
1Lavez et séchez les figues fraîches, coupez-les en 4.

Coupez en morceaux les figues séchées. Gardez les gousses d’ail en chemise.

Pressez les jus d’orange.

Coupez finement les zestesd’orange.

Épluchez les patates douces, coupez-les en dés de 2 cm. Faites-les cuire 10 minutes. Égouttez, réservez.

2Massez les souris avec les épices pour tajine, sel et poivre.

Faites dorer dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive les souris d’agneau pendant environ 10 minutes

en ayant soin de les retourner de tous cotés. Déglacez avec le jus d’orange, ajoutez les zestes,1 cuillère à soupe de

mélange marocain ,1 pincée de cannelle, les gousses d’ail, les figues fraîches et sèches, le thym,1 verre d’eau. Faites

mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Pour finir

Environ 1/4 d’heure avant la fin de cuisson rajoutez les patates douces. Servez la tajine avec de la semoule et des

feuilles de coriandre. Cette recette est visible sur mon blog « magg kitchenette »

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