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    Voici ma recette pour l’attiéké à l’huile rouge!
    Ingrédients

    (disponibles sur magasin-africain.fr)

    Pour 4 personnes il vous faut :

    1 kg de poisson en morceaux (type cabillaud)
    2 grosses tomates
    4 gombos frais
    4 aubergines africaines
    1 oignon
    1 piment
    2 c à soupe d’akpi (amande issue d’un arbre de la forêt tropicale, voir photo dans le petit bol ci-dessous)
    de l’huile rouge de palme
    un gros cube Maggi
    2 boules d’attiéké (semoule de manioc)
    du sel

    Préparation

    Disposer le poisson dans une cocotte
    Ajouter les aubergines nettoyées et coupées en deux
    Puis le piment, les tomates, la moitié d’un oignon
    Recouvrir d’eau froide salée
    Couvrir la cocotte
    Dès ébullition ajouter les gombos et 3 cuillères à soupe d’huile rouge

    Cuire pendant 15 à 20 minutes puis diminuer le feu
    Retirer les tomates l’oignon et le piment de la cocotte
    Faire griller les graines d’akpi
    Écraser au mortier ou mixer tous les légumes avec l’akpi grillé et la moitié d’oignon restant

    Remettre dans la cocotte et laisser mijoter 15 minutes
    Chauffer l’attiéké au micro onde 1 minute 30 puis ajouter 2 cuillère à soupe d’huile rouge et une pincée de sel
    Mélanger pour que ce soit uniforme.

    Bon repas.

    http://jeannette-cuisine.fr

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