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    Religieuse de beignets sénégalais au Nutella…

    Cette recette de beignets me vient de ma mère, donc inutile de préciser qu’il s’agit de la meilleure recette de toute l’Afrique de l’Ouest, n’en déplaise à mes cousins ivoiriens, camerounais, congolais et autres qui restent des amateurs et adaptent tant bien que mal la recette selon leur goût. Plus sérieusement, on retrouve en effet ces fameux beignets au sucre dans de nombreux pays d’Afrique, c’est un classique en somme. Pour ma part, je les ai revisités pour en faire une version plus « frenchy ». Le résultat est une religieuse exotique aux beignets africains, surmontée de ganache au Nutella. Je suis plutôt fière de ma trouvaille : un pur délice !

    Temps de préparation : 30 min
    Niveau de difficulté : facile
    Ingrédients pour une vingtaine de beignets
    Pour les beignets

    125 ml de lait demi-écrémé (un verre)
    300 g de farine
    80 g de fructose (ou sucre blanc)
    1 sachet de levure chimique
    1 sachet de sucre vanillé
    1 pincée de sel
    2 jaunes d’œuf
    1 litre d’huile végétale pour la friture

    Pour la ganache à préparer une heure à l’avance

    80 g de beurre
    200 g de sucre glace
    1 cuillère à soupe de mascarpone
    4 cuillères à soupe de Nutella®
    1 douille cannelée

    Pour la décoration du gâteau en pâte à sucre, les ingrédients sont sur le site http://www.cerfdellier.com/

    Pâte à sucre rose saveur Fraise de la marque Renshaw (Regalice) en pain de 250 g.
    100 g de pralin en poudre

    Préparation
    Préparez la ganache une heure à l’avance et réservez au frais.

    Faites chauffer le lait dans une casserole et laisser tiédir puis mélangez dans un grand récipient la farine avec le sucre vanillé, le sucre et la levure. Versez le lait tiède sur la farine mélangée et malaxer le tout avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et élastique. Battez ensuite vos jaunes d’œufs et mélangez le tout à la pâte, toujours avec les mains. L’idéal est de laisser reposer la pâte durant 1 h.
    Pour réaliser les religieuses, prenez soin de former des petites boules et des plus grosses qui serviront de base comme ci-dessus. Faites ensuite chauffer l’huile et laisser dorer chaque face durant 2 min environ.
    Disposez les beignets sur du papier essuie-tout pour absorber l’huile.

    Présentation

    La pâte à sucre a l’avantage de se travailler comme de la pâte à modeler ! Formez vos cercles puis vos collerettes et fixez-les sur les gros beignets avec de l’eau mélangée à la pâte à sucre en guise de colle.
    Coupez vos petits beignets en 2 dans le sens horizontal et fixez la moitié sur les collerettes avec la colle de pâte à sucre. Pour terminez, garnissez le dessus avec la ganache à l’aide d’une douille cannelé et saupoudrez de pralin. Vous m’en direz des nouvelles. Bon appétit !

    Posté par Toufaye à 15:39 – Desserts d’ailleurs… – Commentaires [1] – Permalien [#]
    Tags : beignets africains, beignets au sucre, dessert, Dessert maison, farine, pâte à sucre, Religieuse, Renshaw (Regalice)

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