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    Aujourd’hui foutou – sauce aubergine

    Ingrédients:

    Tripe de boeuf, poisson(st pierre), crabe, ail, oignon, tomate fraiche, tomate pâte, aubergine, piment sec(ou piment frais), akpi(facultatif), sel, banane, manioc.

    Préparation:

    Pour la sauce

    – Bien nettoyer et laver vos tripes, les mettre dans la casserole et y ajouter l’ail et l’oignon découpés en dés, le sel, laisser bouillir un peu avant d’ajouter de l’eau


    – Ajouter un peu d’eau et laisser bouillir jusqu’à ce que l’eau diminue afin que les tripes cuisent un peu vu qu’elles mettent du temps à le faire.
    – Rajouter de l’eau et lorsqu’elle bouille, y ajouter la tomate pâte, le poisson, les tomates fraiches, oignons et aubergines


    – Les retirer après quelques minutes de cuisson pour les écraser ainsi que le piment sec et l’akpi préalablement trempés dans de l’eau afin de vous faciliter la tâche et ajouter vos crabes
    – Ajouter vos condiments écrasés avec un peu d’eau s’il y en a pas suffisament et rectifier l’assaisonnement.

    Pour le foutou

    – Éplucher vos maniocs, les disposer dans votre casserole, ajouter l’eau et le sel et mettre au feu avant les bananes(elles cuisent plus vite), veillez à ne pas mettre trop d’eau.


    – Épluchez vos bananes(les couper en 2 par la verticale et enlevez les petits grains noirs)


    – Ajoutez à vos maniocs dès que l’eau bouille, laissez cuire quelques minutes(vous pouvez à l’aide d’une fourchette ou 1 couteau verifier la cuisson du manioc)
    NB: dès que vous enlevez du feu, versez toute l’eau qui reste encore après la cuisson


    – Dans un mortier, réduire en pâte les bananes en pilant, enlever, faire de même avec les maniocs


    – Procéder au mélange des 2 et faire des pains,

    C’est prêt.

    Huuuumm, trop bon.

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