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    Ingrédients

    Recette de risotto pour 4 personnes
    250 g de riz rond à risotto – 250 de champignons sauvages – persil plat – 1 gros oignon ciselé – huile d’olive – 1 dl de crème – 1 cuiller à soupe de parmesan râpé – bouillon (une fois et demi le volume de riz environ).

    Préparation

    1 Peser 250 g de riz rond.

    2 Ciseler le persil plat et l’oignon.

    3 Dans un wok ou une russe faire chauffer l’huile d’olive.

    4 Faire fondre l’oignon et une partie du persil dans l’huile d’olive à feu doux (sans coloration).

    5 Ajouter vos champignons sauvages nettoyés et coupés en morceaux et les laisser suer avec l’oignon.

    6 Ajouter le riz non lavé en une fois.

    7 Faites blondir le riz dans le mélange oignons champignons.

    8 Ajouter une louche de bouillon et remuez sans cesse jusqu’à absorption puis ajouter à nouveau un peu de bouillon et continuer jusqu’à obtenir un riz al dente à l’intérieur et crémeux à l’extérieur.

    9 Lorsque le riz est cuit ajoute la crème et/ou le parmesan et le reste du persil ciselé et servir immédiatement.

    http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/risotto-aux-champignons–18

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