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    Ingrédients nécessaires

    » Pour 1,2 litre de lait de soja :

    » 200 g de soja jaune (dépelliculé si vous souhaitez une saveur douce ou pelliculé si vous aimez les saveurs de soja plus marquées, vous trouverez l’un et l’autre en épicerie bio), 1.5 l d’eau de source.

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    Crêpes & Co Smoothie & Milk-shake Soja Yaourt Préparation De Base Crème Dessert Sans Lactose Boissons

    Étape1
    Lait de soja maison

    Versez les graines de soja jaune dans un saladier et ajoutez 3 fois leur volume d’eau. Couvrez et laissez gonfler pendant une nuit à température ambiante.
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    Étape2
    Lait de soja maison

    Le lendemain, rincez longuement les graines à l’eau claire, placez les dans le bol de votre robot à hélices ajoutez 20 cl d’eau prélevée sur les 1.5 l de la recette et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
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    Étape3
    Lait de soja maison

    Transférez cette pâte dans une grande casserole et ajoutez le reste d’eau. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant au minimum 30 minutes. (Première mise en garde, le lait de soja déborde comme le lait de vache alors gardez toujours un œil dessus. Deuxième mise en garde, le soja jaune cru est toxique pour l’être humain, il est donc nécessaire de faire bouillir la préparation au moins 30 minutes. Les protéines responsables de cette toxicité sont en effet détruites par la chaleur).
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    Étape4
    Lait de soja maison

    Filtrez la préparation à travers une étamine ou une passoire fine en pressant bien avec une spatule pour récupérer un maximum de lait : ces résidus du lait de soja (la pulpe de soja pressée contenu dans la passoire), appelés « okara » pourront se réutiliser pour fabriquer des Petits gâteaux (Cookies okara aux amandes), par exemple… Le lait de soja peut être conservé deux jours au réfrigérateur.
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    source .la-recette-de-cuisine.com

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