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    Liste des Ingrédients

    • 10 g de beurre (plat four)
    • 1 kg de cuisses de poulet
    • 45 g de beurre (poulet)
    • 2 g de sel
    • 0,6 g de poivre
    • 4,2 g de feuilles d’estragon
    • 1 l d’eau (haricots verts)
    • 2,2 g de gros sel
    • 300 g d’haricots verts
    • 1,2 l d’eau
    • 3 g de gros sel
    • 160 g de riz rouge ou de votre choix
    • 20 g d’huile d’olive
    • 36 g de beurre (poêle)
    • 0,7 g de 4 épices
    • 2 g de sel
    • 100 g de pruneaux

    Préparation

    • Préchauffer le four th 6/7 (190°C)
    • 1- Équeuter les haricots verts, laver sous l’eau froide,égoutter, couper en deux.
    • 2- Dénoyauter les pruneaux, couvrir d’eau froide. Laver l’estragon sous l’eau froide, éponger. Beurrer un plat à gratin.
    • 3- Beurrer les cuisses de poulet, saler, poivrer. Répartir sur les cuisses de poulet l’estragon.
    • 4- Dans une casserole moyenne, verser l’eau et le gros sel, porter à ébullition, puis ajouter les haricots verts, cuire pendant 15 min environ.
    • 5- Égoutter les haricots verts. Dans une grande casserole, ajouter l’eau et le gros sel, porter à ébullition puis verser le riz rouge, cuire 20 min environ.
    • 6- Goûter le riz, s’il est cuit, l’égoutter. Dans une grande poêle, ajouter l’huile et le beurre, dès que le beurre fond, ajouter les haricots, puis le riz, mélanger.
    • 7- Dans la poêle, ajouter le 4 épices, le sel, les pruneaux avec l’eau, réchauffer de 10 à 15 minutes environ, garder au chaud.
    • 8- Vérifier la cuisson des cuisses de poulet, Une aiguille plantée dans la cuisse, le jus doit ressortir transparent. Sortir le plat du four, et servir chaud avec la garniture.

    Suggestion

    • Recette que les débutants peuvent réaliser avec un peu d’attention.
    • Vous pouvez remplacer les épices par d’autres de votre choix, mais n’oubliez de goûter, puis de rectifier. Vérifier régulièrement la cuisson de vos cuisses poulets.
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