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    Ingrédients :

    • 600 g. de foie de génisse
    • 2 càs d’huile
    • 40 g. de beurre
    • 1 kg de tomates
    • 4 échalotes
    • 3 gousses d’ail
    • Feuilles de thym
    • 1 feuille de laurier
    • Sel
    • Poivre

    Réalisation de la recette de foie à la sauce tomate

    Pelez, émondez et concassez les tomates. Pelez et hachez les échalotes ainsi que les gousses d’ail.
    Faites chauffer la moitié du beurre et de l’huile dans une casserole. Faites-y fondre les échalotes pendant quelques minutes avant d’ajouter l’ail, le thym et le laurier. Mélangez, ajoutez les tomates concassées, du sel et du poivre. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
    Pendant ce temps, faites chauffer le reste des matières grasses dans une poêle. Lorsque le mélange est chaud faites cuire les tranches de foie 4 minutes sur chaque face. Retirez les tranches de foie de la poêle et posez-les sur une planche à découper. Coupez les tranches en morceaux et mettez ces morceaux de foie dans la sauce tomate.
    Poursuivez la cuisson du foie à la sauce tomate pendant 5 à 10 minutes, selon vos goûts, à découvert.

    Recette de foie à la sauce tomate
    Au Sénégal, avec cette recette de foie à la sauce tomate, on prépare des sandwichs au foie. Ils sont en général mangé dans le courant de la matinée comme petit déjeuner.

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