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    Ingrédients :

    1 salade feuille de chêne
    4 escalopes de poulet (ou dinde)
    150 g de maïs
    80 g d’Emmental
    1 belle poignée de croûtons
    1 poignée de pignons de pin
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    Pour la sauce :
    4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    1 échalote
    1 petite cuillère à café de moutarde
    persil ciselé
    sel, poivre

    PRÉPARATION :

    1 Laver, nettoyer et essorer la feuille de chêne. Rincer et égoutter le maïs. Découper l’Emmental en petits dés. Emincer les escalopes.

    2 Pour préparer la vinaigrette : verser dans une jatte l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l’échalote pelée et émincée très finement, le persil. Fouetter le tout.

    3 Disposer sur chaque assiette, un lit de salade, parsemer de maïs, de croûtons, dés de fromage et pignons de pin.

    4 Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire l’émincé de poulet ou dinde 5 à 10 minutes, saler et poivrer puis déglacer avec le vinaigre balsamique.

    5 Ajouter aussitôt l’émincé dans les assiettes, arroser avec la sauce.
    Pour finir
    Déguster sans attendre.

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