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    INGRÉDIENTS

    • 750 g de farine
    • 80 g de sucre en poudre
    • 200 g de beurre doux fondu
    • 160 g de lait entier tiède
    • 1 cuillère à soupe de mahaleb moulu
    • 6 oeufs + 1 jaune pour la dorure
    • 30 g de levure fraiche de boulanger
    • 2 pincées fleur de sel
    • sésame blanc pour décorer

    INSTRUCTIONS

    La veille :

    • Battez les œufs en omelette puis mettez-les dans le bol de votre robot avec le sucre, le lait tiède et le beurre fondu légèrement refroidi.
    • Ajoutez ensuite la farine, la levure, le mahalep et le sel, et pétrissez la pâte une bonne dizaine de minutes à vitesse moyenne.
    • Si la pâte colle aux parois de la cuve du robot, ajoutez un peu de farine.
    • Mettez la pâte dans un grand saladier et déposez un film alimentaire sur le dessus.
    • Laissez reposer toute la nuit dans la pièce la plus fraiche de la maison.

    Le lendemain :

    • Dégasez la pâte et séparez-la en trois parts égales (vous pouvez éventuellement la peser pour réaliser cette opération).
    • Roulez chaque morceau en longueur et tressez-les ensemble sans trop serrer.
    • Déposez la tresse de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
    • Déposez un torchon propre dessus et laissez lever au moins 1 h à la température de la pièce.
    • Préchauffez le four à 210°C.
    • Dorez les brioches avec le jaune d’oeuf additionné d’un peu d’eau ou de lait.
    • Saupoudrez de graines de sésame.
    • Enfournez pour 25 à 30 minutes, les brioches doivent être à peine dorées.
    • Laissez refroidir.
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