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    • 1 sachet de levure de boulanger
    • 200 ml de lait entier tiède
    • 45 g de sucre
    • 40 g de beurre fondu
    • 20 g de crème liquide
    • 350 g de farine T45
    • 1 pincée de sel
    • 20 bâtons de chocolat type boulanger comme pour les chocolatines
    • sucre perlé
    • jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait

    INSTRUCTIONS

    • Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi. 
    • Mélanger le sucre au beurre fondu, puis l’ajouter au mélange tiède levure+lait.
    • Ajouter enfin la crème liquide, puis réserver.
    • Dans le bol du robot pétrisseur, mettre le sel, puis la farine. 
    • Ajouter le mélange réservé (lait-levure-beurre-crème), puis commencer à pétrir à la vitesse minimale pendant 8 min.
    • Rouler la pâte en boule et la mettre dans un récipient recouvert d’un linge. Laisser lever 30 à 40 min dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (dans un four éteint préalablement chauffé à 40°C par exemple).
    • Sur un plan de travail fariné, dégazer puis découper en 10 pâtons de tailles équivalentes.
    • Les façonner en boules, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile de cuisson type Silpat. Recouvrir d’un linge et laisser la pâte se détendre 5 min.
    • Abaisser chaque pâton avec la paume de la main de façon à obtenir une forme ovale.
    • Déposer au centre 2 barres de chocolat puis refermer la pâte à la façon d’un pain au lait.
    • Déposer sur la plaque de cuisson recouverte de la toile de cuisson. Couvrir d’un linge et laisser lever 30 min de plus dans le four à 40°C.
    • Sortir les pains au lait du four, puis préchauffer celui-ci à 180°C.
    • Badigeonner les pains du jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait, puis saupoudrer de sucre perlé.
    • Enfourner à 180°C et cuire 15 min.
    • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

    Source : quelquesgrammesdegourmandise

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