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    Ingrédients

    • 2 poissons moyens (dorade)
    • 1 kg de pommes de terre
    • 150 g de farine
    • 1 boîte de tomates concentrées
    • 100 g de tomates fraîches
    • 2 oignons
    • 1/2 bouquet de persil
    • Des épices pour légumes
    • 1 piment
    • L’ail
    • 1 bouillon de légumes ou de poisson
    • 2 verres d’eau pour la sauce
    • L’huile de friture
    • Du sel, poivre

    Préparation

    • ÉTAPE 1 Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole durant 15 min au moins.
    • ÉTAPE 2 Faites cuire aussi les poissons dans une autre casserole après les avoir bien nettoyés durant 10 min.
    • ÉTAPE 3 Mettez le persil, l’ail, 1 oignon, du sel, du poivre et le piment dans un mixeur. Mixez.
    • ÉTAPE 4 Ajoutez les pommes de terre et mixez à nouveau.
    • ÉTAPE 5 Ajoutez les poissons cuits en faisant bien attention aux arêtes. Mixez.
    • ÉTAPE 6 Goûtez votre mélange, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez le tout dans un saladier.
    • ÉTAPE 7 Chauffez de l’huile dans une poêle pour la friture des beignets.
    • ÉTAPE 8 Formez des boules de la forme que vous voulez avec la pâte, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans la friture.
    • ÉTAPE 9 Sauce d’accompagnement :
    • ÉTAPE 10 Sur un autre feu, chauffez une casserole avec un peu d’huile.
    • ÉTAPE 11 Coupez l’oignon en rondelles. Faites-le revenir.
    • ÉTAPE 12 Ajoutez la tomate fraîche et le concentré. Attendez 5 min avant d’ajouter 2 verres d’eau.
    • ÉTAPE 13 Salez, poivrez, ajoutez un cube de bouillon de légumes ou de poisson, n’oubliez pas de mettre de l’ail et du piment doux pour relever le goût du poisson.
    • ÉTAPE 14 Laissez mijoter 10 min avant de servir avec les beignets chauds.
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