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    INGREDIENTS

    • 500g de farine
    • 2 càc de levure de boulanger
    • 25 cl de lait tiède
    • 4 cás d’huile
    • 1 pincée de sel
    • Pour la farce :
    • 500g de viande hachée
    • 100g de vermicelles chinois
    • 3 gousses d’ail
    • 1/2 poivron vert
    • 1/2 botte de coriandre
    • 1 oignon
    • 4 cuillères à soupe de Sauce Nuoc mam
    • Sel, poivre
    • Huile pour la friture

    INSTRUCTIONS

    • 1
    • Dans un saladier mettre la farine, faire un puits et y mettre la levure d boulanger.2
    • Ajouter le lait tiède puis l’huile. Mélanger le tout.3
    • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et moelleuse.4
    • Laisser reposer 30 minutes minimum.5
    • Pendant ce temps préparer la farce.6
    • Dans une poêle, mettre la viande hachée à cuire avec un peu d’huile.7
    • Couper les oignons et le poivrons finement puis l’incorporer à la préparation.8
    • Mixer ou piler au mortier : Oignon, coriandre, ail, poivre et piment. Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter l’assaisonnement. Saler.9
    • Laisser cuire 10 à 15 minutes puis retirer du feu.10
    • Faire bouillir de l’eau puis hors d feu ajouter les vermicelles chinois11
    • Commencer le façonnage des pastels.12
    • Prendre une partie de la pâte et l’étaler finement au rouleau. Réaliser ensuite des petits disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.13
    • Placer au centre de chaque disque une cuillère à café de farce. Refermer les bords pour faire des croissants de lune.14
    • Bien pincer les bords à l’aide de vous doigts pour éviter que les pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson, puis faire des plis . Répéter l’opération sur le reste de la pâte.15
    • Chauffer de l’huile dans une marmite ou une poêle et plonger les pastels au fur et à mesure. Une fois bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant.
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