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    Ingrédients du Mafé :
    • 1 kg de viande de boeuf ou de veau pour ragoût
    • 25 cl d’huile d’arachide
    • 250 g de pâte d’arachide (en vente dans toutes les épiceries exotiques)
    • 4 oignons
    • une petite boîte de concentré de tomate
    • 2 gousses d’ail
    • 1/2 choux blanc (coupé en deux)
    • 4 carottes
    • 2 petits navets
    • 4 patates douces
    • Piment en poudre
    • Sel, poivre, une feuille de laurier
    Recette du Mafé sénégalais :
    • Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une gousse d’ail (coupée en fins morceaux). Saler.
    • Laisser mijoter 2 minutes puis verser le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau et laisser mijoter encore un peu.
    • Incorporer 1 litre et demi d’eau et porter l’ensemble à ébullition.
    • Piler un oignon et une gousse d’ail, un peu de piment en poudre et du poivre puis ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau.
    • Laisser cuire 30 minutes.
    • Mettre les légumes à cuire dans cet ordre : carottes, navet, choux blanc et 15 minutes après les patates douces entières. Laisser cuire 30 minutes.
    • Remuer souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
    • Servir chaud sur un lit de riz blanc.
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