Ingrédients
- Mixer 2 oignons et 2 tête d’ail
- Mixer 6 tomates +2 poivrons verts
- 4 courgettes découpées en gros
- 200 g de petits pois
- 200 g de pois chiches
Pour le couscous
- 500 g de couscous
- Sel
- Basilic frais
- Menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 kg de viande de mouton
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- Poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de ras hel hanout
- Sel
- 100 ml d’huile dinor
- Mixer 2 oignons et 2 tête d’ail
- 6 carottes découpées en gros morceaux
- 1 bouquet de persil haché
- 4 navets découpés en gros morceaux
- 2 oignons émincés
Préparation
Mélanger la viande avec le ras hel hanout,l’ail oignon mixés,le gingembre.
Saler et poivrer
Laisser mariner toute la nuit au frais ou 3h minimum
Dans une casserole mettre l’huile et les morceaux de viande
Faire revenir une dizaine de minutes
Ajouter le curcuma.
Bien remuer .Laisser mijoter 10mn
Ajouter le persil et les oignons
Laisser mijoter une dizaine de minutes
Ajouter la tomate mixée.Ajouter 2l d’eau
Couvrir et laisser cuire au moins 1h en fonction de la viande
Ajouter les pois chiches
Laisse mijoter 10mn
Ajuster L’assaisonnement si nécessaire
Ajouter les légumes
Laisser cuire une quinzaine de minutes
Ajouter le piment et les petits pois quelques minutes avant la fin de la cuisson
Etape couscous
Mettre le couscous dans une terrine .Ajouter les 3 c à s d’huile
Asperger avec un peu
Couvrir et laisser reposer 10mn.Delayer avec les doigts
Arroser à nouveau avec un peu d’eau
Fermer et laisser reposer 10mn
Bien délayer avec les doigts
Mettre dans une passoire et poser la au dessus de la sauce. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 10mn.Delayer à nouveau pour éviter qur le couscous ne fasse pâteux.
Refermer et laisser cuire 15mn
Retirer du feu Ajouter le basilic et les feuilles de menthe hachés
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