Yassa au poisson

• Poisson de votre choix à frire
• 6 cuillères à soupe d’huile végétale pour frire le poisson et à jeter car noircis
• 6 oignons coupés en lamelles
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale pour la sauce
• 1 cuillère à soupe bombée de moutarde mi-forte de préférence
• 4 cuillères à soupe de citron jaune dont 3 pour mariner le poisson et le reste pour la suite de la sauce.
• 250 ml d’eau pour le jus de la sauce
• 8 olives vertes dénoyautées et coupées en deux
• 2 cubes or 100% végétale
• 1 cuillère à soupe de persillade pour mariner le poisson ( persillade = persil, coriandre, ail, poivron rouge et vert, ciboulette, sel et poivre, hachés grossièrement)

Préparation

1. Mariner le poisson la veille avec la persillade, la moitié d’un cube or végétale, sel,poivre et les 3 cuillères à soupe de citron jaune, garder au réfrigérateur.
2. Le lendemain, faire frire le poisson dans une poêle avec les 6 cuillères à soupe d’huile. Réserver le poisson et vider l’huile sans laver la poêle.
3. Cuire le poisson à la braise, si c’est possible car c’est meilleur.
4. Couper les oignons dans le jus de la marinade du poisson, y ajouter la moutarde, le reste de cube or, la cuillère de citron jaune restante, une pincée de sel et deux pincées de poivre, mélanger.
5. Dans la poêle utilisée pour frire le poisson, mettre les 4 cuillères d’huile, chauffer et y dorer les oignons au minimum 15 minutes tout en remuant.
6. Lorsque que les oignons semblent cuits, ajouter l’eau et laisser mijoter à feu très doux encore 10 minutes.
7. Servir à sa convenance.