Brochettes de mouton et riz jaune

Ingrédients

• 1 kg de dés de viande de mouton découpé en dés
• Sel
• Poivre blanc
• 4 cuillères à soupe de feuilles d oignons découpés
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 oignon écrasé
• Légumes aux choix pour décorer ( j’ai opté pour des poivrons)
• 1 tête d’ail écrasé
• 2 cuillères à soupe de céleri découpé finement
• Huile
• 2 cuillères à soupe de curry

Pour attendrir la viande (2 c à s de bicarbonate de soude)

Préparation

Les ingrédients

Mélanger la viande et le bicarbonate
Couvrir et laisser au frais 2 à 3 h
Retirer la viande du frigo puis rincer abondamment
Sécher avec un torchon sec

Mélanger ensuite la viande avec tous les ingrédients
Saler et poivrer

Ajouter l’huile

Piquer vos brochettes puis laisser au frais 2 à 3 avant la cuisson

Passer à la grillade

Badigeonner la viande de la marinade tout au long de la grillade pour qu’elle ne soit pas sèche

Miam-miam